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伍氏发展历程 打造泉州第一月饼

福建月饼批发网 / 2012-07-11
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追求高品质

  泉州人对糕点和面包的情感是渗入骨髓的,甚至于逢年过节,都直接用糕点或面包祭祀先人。时下,又到中秋时节,市区数百家面包坊、商场、酒店纷纷摆出琳琅满目的月饼,人们谈论最多的就是中秋、月饼和博饼,整座刺桐城洋溢着传统佳节的吉祥和喜庆。

  在伍氏特香包17家连锁店里,购买月饼的消费者排成长龙,伍氏特香包月饼新品种“黄金月饼”上市十多天来,受到消费者热烈追捧。这款月饼是从日本引进的日式桃山月饼系列产品,伍氏特香包特别聘请台湾烘焙大师进行改良,是低脂低糖高营养绿色食品。而且,黄金月饼采用散装零售的形式,让大众消费者能先饱口福,销售场面一直很火爆。

  一流品质打造第一品牌

  9月上旬,随着中秋渐行渐近,市区某国有银行打算委托月饼商生产银行专版月饼,把理财业务印在月饼包装盒上,借机宣传本行的金融产品,月饼采购量将达到50多万元,众多月饼生产商纷纷加入争夺的行列,银行决定进行招投标。伍氏特香包是最后时刻才获得这一信息的,就抱着试一试的心态参加投标,结果出人意料,伍氏特香包力压众多商家,成功中标。

  谈起这一意外斩获,伍氏董事长伍维国自豪地说:“这再次证明伍氏特香包作为泉州月饼业第一品牌,已经深得消费者的信赖。”

  选用全国最好的馅料,使伍氏月饼质量有了源头上的保障。伍氏特香包采购组足迹跑遍全国,对众多全国知名馅料品牌展开从莲子采购、加工到馅料制作等各环节的立体式考察,最后选择香港最大莲蓉生产商之一的顺南馅料,并凭借自己是泉州面包业龙头企业的实力,获得顺南精装莲蓉馅料的使用权。据悉,顺南馅料为了保护品牌,仅向每个地市最好的1家月饼生产企业供应精装莲蓉馅料。

  众所周知,健康是今年月饼消费的主流。为保证月饼低糖低脂,为消费者的健康负责,伍氏特香包选用北京金麦隆食品有限公司研发的无糖馅料,这种馅料没有添加蔗糖,经国家食品检测机构认证为绿色食品,伍氏以此为原料推出多款低糖月饼,尤其受到中老年朋友的追捧。

  据悉,伍氏所有莲蓉月饼,使用莲蓉馅料数量依次是1/3精装、2/3一级,莲子含量低于80%即二级(以下)的馅料绝对不用。所有的月饼都保证如此高品质的馅料,这在泉州首屈一指。

  在月饼生产环节,伍氏已建立了完善的科学管理体系,原料比例、流水线时间、车间环境等都有严格的指标控制,月饼内包装采用最先进的热包装工艺,选择在每块月饼表面温度75-80摄氏度时包装入袋,这个温度细菌粘附率最低;并对包装袋进行严格的压力测试,确保密封不漏气,使每一块月饼都让消费者放心。同时,生产人员上岗前先要通过健康体检,获得健康证。进入车间前必须换上同一卫生服和戴口罩,并全身消毒。

  伍氏特香包对质量和卫生的追求,赢得了权威机构的认可和消费者的赞誉。2002年9月,伍氏特香包通过ISO9001-2000质量认证,随后2年来,公司还先后荣获中国食品工业协会授予的“国家监督抽查合格——全国质量信得过食品”、“全国百强饼店”、“《中国质量万里行》质量放心单位”、“中国市场信誉品牌”、泉州市首批“卫生安全食品”等荣誉称号。不久前更是获得省烘焙行业惟一食品卫生等级A级单位和2004全国月饼制作大赛一等奖。这一切沉甸甸的认证和荣誉,令人信服地佐证着伍氏特香包泉州面包业第一品牌美誉。

  细化市场独领月饼业风骚

  9月上旬,月饼市场进入集团采购的旺季,各月饼生产商销售各使神通,争夺政府机关、事业单位、大型国企、众多民企等集团采购客户,老总们也特别忙,要打点各种关系。但是,伍氏特香包董事长伍维国和分管月饼销售的副总江东明却不必马不停蹄地追逐各集团采购客户,相反,100多家单位纷纷主动上门或来电订购月饼,采购数量300盒以上的,每天至少在5家以上,这些集团大客户,都是公司礼品和员工月饼一齐采购。截至发稿前,伍氏月饼销售额比去年同期上浮了40%,并已有20款月饼断货,创近几年来集团采购新高。

  这种客户追月饼生产商的情形,说明泉州月饼消费回归理性和成熟,消费者认可的是品质、品牌。采访中,江东明接待了一家国有企业的月饼采购负责人刘先生,不到5分钟,刘先生拍板订购1000盒“花开富贵”,他告诉记者:“去年我们没有购买伍氏月饼,公司领导受到员工责难,今年公司送礼和发给员工的,全部用伍氏月饼,既顺应了员工意愿,又借泉州月饼第一品牌,提升本公司形象,一举两得,何乐不为!”

  这一切,得益于伍氏特香包在坚持高品质的同时,不断地细化月饼市场,推出适合不同消费者的月饼共近50款,既有数百元、上千元的高端礼品月饼,又有10元以下的散装月饼,而且广式月饼、苏式月饼、日式桃山月饼等三大系列琳琅满目,赢得了泉州数百万老百姓的认可。

  值得一提的是,2000年5月,伍氏特香包率先引进日本RHEON“火星人”多功能食品成型自动生产线,终结了泉州手工制作月饼的传统模式,这是泉州月饼生产里程碑式的创举。今年更是花高薪请来素有“台湾面包狂人”之称的权威面包师傅,对月饼的口味、生产、包装进行全面改良,使伍氏月饼表皮更均匀金黄透明、口感更细腻爽滑、营养更加科学合理、包装则更凸显人性化,颇受消费者好评。

  很多酒店为了让自己的月饼赢得消费者青睐,纷纷委托伍氏特香包生产月饼,然后贴上酒店的牌子,看中的就是伍氏月饼一流的品质和齐全的品种。据悉,今年委托伍氏特香包生产月饼的酒店达到16家。市区某酒店的老总陈先生得意地告诉记者:“今年我们月饼销售额将达到400万元以上,全部委托伍氏特香包生产,伍氏月饼的品质将提升酒店月饼品牌知名度。”

  不懈创新稳坐烘焙业老大

  泉州市烘焙协会有关人士指出,在面包或月饼业,只有不断创新,引领市场消费潮流和行业发展趋势,才能获得这么高的人气,伍氏特香包堪称泉州烘焙业的旗帜。

  1994年,伍氏特香包创立之初,便率先在全省推出“19:00全场八折”的经营模式,至今10年,几乎全省所有的面包商都先后效仿;1995年,伍氏率先提出“面包+牛奶”的“早餐革命”,彻底改变了泉州人早餐以稀饭为主的饮食习惯,解放了千万家庭主妇;1998年,伍氏首创性地推出“超市型的现烤自选经营模式”,颠覆了福建面包销售业“小店面、柜台式”的传统经营模式,随即引发全省烘焙业经营模式的全面变革。

  据伍维国介绍,伍氏常年与全国各地、港澳台地区以及日本、新加坡等国的烘焙行业保持密切的联系,及时了解世界各地的最新资讯和技术潮流。每个季度,都会有30多个台湾面包师傅带着最新的技术来到伍氏,研发新的技术和产品。

  消费者会发现,在伍氏的任何一家连锁店,每周都有3款以上的新品种面世,每一款都代表一种新的口味。目前,伍氏特香包品种达600多种,居全省之冠,其中低糖低脂肪面包、粗粮杂粮健康型面包填补福建省行业空白。2003年春季开发投产的“泉州名城名点”系列产品,被市政府认定为泉州“海丝”特色旅游食品,深受海内外游客的欢迎。

  服务创新也助伍氏特香包树立了令同行望尘莫及的口碑。今年中秋过后,消费者会发现,今后在伍氏特香包连锁店将常年可以买到月饼,这是伍氏根据一位小朋友一句“平时想吃月饼时也能买到的”的留言而进行的改革。在今年伍氏月饼宣传画册上,印有月饼购买常识和博饼规则,很受消费者欢迎。

  工业园投产烘焙“航母”起航

  明天(8月18日),伍氏特香包工业园将正式投产,标志着福建省烘焙业“航母”诞生。伍氏特香包工业园位于鲤城区江南高科技园区,总投资2000多万元,占地20亩,是福建省首家工业化、标准化、现代化的烘焙厂区,也是福建面包工业规模最大的企业园区。

  伍氏特香包工业园将花1000多万元,在国内率先引进比利时PURATOS公司的S-KIMOLONG和S-KIMOSHORT技术,与国际面包工业接轨。并投巨资建设福建省惟一的超低温冷冻面团生产配送中心,可在7分钟内温度达到零下10摄氏度,确保原材料和成品的绝对新鲜,成为覆盖全省面包市场的冷冻面团供应商。

  今年10份,伍氏特香包将进军厦门市场,一年内在厦门开设15家连锁店,每家连锁店将投入至少100万元。伍维国董事长将亲自率伍氏特香包开拓厦门市场,他自信地说:“我们将用现烤和新鲜两种理念,开辟厦门烘焙业新的业态。”

  与此同步,伍氏特香包在泉州市场将继续扩张,在17家连锁店的基础上,拓展晋江、石狮、南安等周边县市市场。在泉州和厦门市场稳做头把交椅后,继续向福州、漳州、莆田等其他地市发展,并且是直营店和加盟店并举,2年内全省连锁店达到150家,成为福建烘焙业的龙头。

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