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厦门市场"月饼地图"

福建月饼批发网 / 2012-07-08
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厦门网-厦门日报讯 又到中秋饼香时,全城老少博状元——赏月、吃月饼、博状元,是厦门家家户户过中秋大“闹热”的传统“节目”。月饼文化、博饼文化都是厦门中秋的历史传承。

 

国外游客带着一个月大的干女儿来参赛博饼

 

 

自2003年,本报首创“中秋博饼文化节”这一城市节庆品牌起,博饼文化、月饼文化迎来了中秋文化大繁荣、中秋经济大发展的9年。“吉家家世界厦门日报中秋博饼文化节”每年一度都在吉家家世界主广场开博,厦门“四大品牌烘焙商家”纷纷以博饼节为契机,与读者共话“秋”“月”。

那么今年中秋节,中秋月饼的价格情况如何?市场上的月饼都有哪些全新的特色和亮点?我市市场上的月饼安全吗?昨日,我市的四个主要烘焙企业——向阳坊、优思麦、胜福兴和安德鲁森的相关负责人为读者揭秘今年的中秋月饼市场。

月饼价格

与去年相比几乎没有差别

“今年的月饼价格与去年相比,涨幅非常小,几乎没什么差别。”安德鲁森食品有限公司总经理廖艳萍说。今年食材、包材、人工和物流成本等都比往年提高10%-20%,“中秋市场对商家来说太重要了。因此,提升的成本,企业都尽量通过自身管理水平提升和供应链优化来内部消化。”胜福兴董事长、总经理杜苏志解释说,这样,反映在产品上,就是最终价格增幅比较小。

优思麦和向阳坊的相关负责人也表示,目前烘焙行业竞争比较激烈,提高产品的性价比,体现了企业对消费者的回馈,消费者的支持能使企业获得更强的竞争力,提高售价拉低折扣已经不能适应市场竞争的要求。

月饼风味

通过月饼“舌游世界”

今年我市市场上月饼的风味可以说是史上最丰富的一年——喜欢月饼的您,不妨在中秋之夜通过月饼“舌游世界”。我市烘焙大家,可以说是各有特色,独具匠心,别有风情。

优思麦今年推出了17种馅料口味,有传统经典的金装白莲蓉、五谷胚芽、水晶伍仁,也有别具风情的松露萨拉米、小月娘、糖醇格拉米,也有颇受消费者青睐的水果馅,如香芒物语、至尊凤梨、蓝莓优格等。

胜福兴中秋月饼则体现了台湾特色,尤其是新品中的“肉角豆蓉”、“东方美人茶”等创新口味广受好评。

向阳坊则以法式月饼为“主调”,以美国大杏仁研磨而成的杏仁粉替代部分面粉,打造一个全新的美食概念,推出的法式月饼主要分为四个口味,分别是蓝莓、蔓越莓、凤梨、起士,带来全新的味觉体验。

安德鲁森则保留了经典口味的同时推出了炭烧口味月饼,蓝山咖啡蓉、金沙奶皇等“炭烧味”成为安德鲁森今年的特色。此外,今年中秋安德鲁森还以麦卢卡蜂蜜为馅料,降低了糖含量,打造“健康月饼”。

月饼质量

从原料到包装严格把关

对于月饼的安全问题,今年我市各大烘焙企业都将品控延伸到了原料供应商——塑化剂的教训足以说明,原料供应商的重要性。

就算烘焙师傅们的手艺如何的精湛,若使用的各种原料和食材是不好的、有问题的,那做出来的产品也不可能安全。四大烘焙企业的相关负责人都表示,对所有的供应商资质进行核查,对供应商生产工厂进行考察,确保原材料健康安全。制造过程则按照国家食品法律法规来进行严格的把控和执行,最后还要经过品控人员的严格把关才得以上架销售,几乎在各个环节都设立严谨的标准来进行流程把控。

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