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食品新规限制使用27类添加剂 福州月饼“大卸妆”
福州优优礼品 / 2011-08-24

“今年月饼的卖相怎么没有往年那么鲜亮?”昨日,福州市民黄小姐挑选月饼时发现,今年市面上的月饼似乎变“丑”了一些,而且保质期与往年相比,也明显缩短。

  记者调查发现,由于新版《食品添加剂使用标准》的实施,27类添加剂在月饼中被限制使用,这让月饼的卖相和保质期受到冲击,月饼“洗尽铅华”,馅料更多呈现本色。虽然卖相一般,但食用更放心。

  福州市质监局的工作人员告诉记者,一周前他们已经开始对市面上月饼进行抽检,截至昨日,还未发现问题月饼,抽检结果明显优于往年。

  [卖相]

  [保质期]

  今年多数月饼“本色登场”

  离中秋节只剩下半个多月,正是月饼销售的黄金期,各大超市卖场都在显眼的位置开辟了月饼专柜。不少细心的消费者发现,市面上的月饼大多都是“素面朝天”。

  “今年月饼没有以前那么鲜亮,有的还是暗黄色。”在一家连锁超市里购买月饼的黄小姐说,往年金黄色的月饼皮今年都显得有点儿暗淡,即使是同一款月饼,颜色也会参差不齐,原本最鲜亮的冰皮月饼的颜色也有些发灰。

  一名月饼推销员称,以往最为常见的白莲蓉馅,原来一般要用改良剂浸泡莲子,而改良剂的主要成分是亚硫酸钠。但如今企业不能再使用它来“漂白”,从而影响了白莲蓉的颜色,但口感却不输给往年。

  福州一知名月饼企业的相关负责人称,由于6月实施的新标准,27种食品中使用的添加剂被限用,用量和种类都必须符合国家标准。这使得今年月饼的卖相确实不如往年,但这是回归本色,吃起来更健康。

  [保质期]

  “长寿”月饼不见踪影

  “今年月饼大量上市的时间比往年迟了半个月左右。”五四路一家大型超市的月饼推销员称,往年离中秋还有两个月的时候,就随处可见月饼销售,但今年直到8月上旬才看到月饼大量上市。

  记者观察发现,大部分月饼的外包装上,保质期几乎都是60天,一些只有30天和45天,还有一部分为90天。往年保质期为180天的“长寿”月饼已经不见踪影。个别商家为了促销,还推出了保质期更短的定制月饼。

  “今年最明显的变化就是月饼保质期缩短了一些。”一家知名月饼企业相关负责人称,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂,被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,同时被严格控制用量,限制使用添加剂,所以月饼保质期随之缩短。

  “但也不是保质期越短越好。”该负责人称,月饼保质期的长短与添加防腐剂的多少有一定关系,与生产厂家的生产工艺和选择原料也有很大关系。因此,他们今年已经减少了水果类月饼的生产,主推绿茶、绿豆、紫薯、芝麻、莲蓉等易于保存又食用健康的月饼。

  [价格]

  月饼价格较往年有所上涨

  记者在走访中发现,不少月饼专区的月饼礼盒都在100元至400元之间,散装月饼价格每斤为30元至40元。一名推销员称,今年月饼价格与往年相比有所上涨,但幅度不大。

  该推销员称,以前馅料厂家为了降低成本,都会使用一定剂量的甜味添加剂,如甜蜜素等,但今年都是选择成本较高的砂糖。用料好了,价格自然就高一些。

  “其实主要还是原料价格上涨,成本提高了。”一家月饼生产企业相关负责人称,为了消化成本上涨带来的压力,企业只有通过对新产品价格进行调整。

 

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